Sel, santé et goût
Sel de Noirmoutier : un « bon » sel ?
Le gros sel et la fleur de sel sont constitués de chlorure de sodium, de sels minéraux (magnésium, sodium, potassium, calcium) et d’oligo-éléments (manganèse, fer, zinc…) nécessaires à la santé de tous. C’est un élément indispensable que le corps humain ne fabrique pas.
Même si la consommation globale de sel doit être mesurée, la problématique de santé vient essentiellement de la confusion entre sodium et chlorure de sodium.
C’est l’excès de sodium qui peut être dangereux pour la santé.
Le sel de table raffiné contient trop de sodium, pratiquement aucun sels minéraux et peut être enrichi avec du sodium ou d’autres additifs contenant de l’aluminium.
Bien évidemment, il est important de ne pas saler de manière excessive les aliments car une teneur en sel trop élevée peut entraîner des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle par exemple). Il est recommandé de choisir des sels naturels riches en minéraux et de limiter les ajouts de sel raffiné et d’additifs.
« Je produis un sel blanc, non lavé et non raffiné, équilibré en sels minéraux, au goût délicat et prononcé. Ainsi, outre ses qualités nutritionnelles, il faudra moins de sel pour obtenir le goût souhaité »
Je récolte la fleur de sel en fin de journée, quand le soleil et le vent permettent l’apparition des cristaux à la surface de l’eau des œillets. La fleur de sel n’étant pas au contact des fonds argileux des bassins, elle reste d’une blancheur immaculée. La récolte de fleur de sel est aléatoire et conditionnée par les conditions météo
Le gros sel : à avoir à portée de mains dans sa cuisine !
Vous l’utiliserez pour assaisonner pendant la cuisson : eau des féculents, soupes, ratatouille, plats mijotés…
Vous utiliserez également le gros sel pour la cuisson en croute de sel
Le sel aromatisé : pas seulement pour vos grillades !
Ajouté sur vos viandes grillées, il apportera du goût et une saveur différente. Mais utilisez-le également sur vos crudités, ou saupoudré sur un fromage de chèvre frais par exemple. Délicieux !
À noter : toutes les épices utilisées sont issues de l’agriculture bio
Astuce : Conservez toujours votre sel dans un endroit sec, dans un pot en verre ou en terre cuite hermétique. En raison de la corrosion, n’utilisez jamais de pots métalliques.
Des packagings naturels
Toute une partie de nos produits sont conditionnés dans des emballages en verre. Si vous avez vos propres récipiants et pour simplifier l’expédition, le sel est conditionné dans des poches plastiques alimentaires, incontournables pour résister à l’humidité. Pour la vente en directe ou sur les marchés, nous utilisons d’autres composants, totalement naturels : raphia, étiquette brute, boite en bois pour les coffrets…