Producteur de sel de Noirmoutier : 

Les marais, au cœur de l’histoire de l’ile de Noirmoutier

La fleur de sel de Noirmoutier est connue dans le monde entier pour sa saveur. Le marais salant est un des éléments emblématiques de l’Ile. Participer à la conservation de ce patrimoine est une valeur forte pour moi.

 Ce sont les moines bénédictins qui ont transformé, au 5e siècle, les marais humides en marais salant, en procédant à de nombreux travaux, notamment de drainage. Les moines récoltaient le sel pour conserver leurs aliments, pour cuisiner et pour bénéficier des bienfaits de l‘eau de mer et des qualités nutritionnelles su sel (magnésium notamment).

Il faudra attendre le 16e siècle pour que l’exploitation des bassins du marais salant et la vente de sel permette de participer au développement économique de l’Ile de Noirmoutier grâce à sa fleur de sel, son gros sel marin et les autres produits développés comme les sels aromatisés bio. 

L’activité agricole autour du sel n’a pas toujours suscité les vocations. Mais depuis les années 90, le nombre de producteurs ne cesse d’augmenter et Noirmoutier est devenue une terre de sel de référence.
Aujourd’hui nous sommes 130 sauniers et nous exploitons 3 000 œillets. Le marais recouvre environ 1/3 de l’ile.

Participer au développement de la notoriété de Noirmoutier

Noirmoutier est célèbre grâce à de nombreuses spécialités culinaires : la salicorne, ses pommes de terre, ses huitres, ses moules … et sa fleur de sel.

Toutes ces spécialités contribuent à créer du lien entre les Noirmoutrins et toutes celles et ceux qui viennent rechercher de l’authenticité et un accueil chaleureux.

Venez visiter notre ile, nos marchés, nos marais salants et profiter de notre bord de mer, de notre gastronomie riche en saveurs ; sans oublier de traverser le Gois, cette route submersible unique en France et accessible 2 fois par jour en marée basse.

Les arômes, les saveurs et les textures du sel se révèlent pleinement dans toutes vos préparations culinaires. Le sel de Noirmoutier est un véritable trésor, un incontournable de votre épicerie, un condiment délicat qui saura sublimer toutes vos recettes. Cet or blanc de la cuisine est un précieux condiment issu de notre terroir.